Как выбрать надежный казан для костра из чугуна или алюминия

Как выбрать надежный казан для костра из чугуна или алюминия.

Чтобы выбрать практичный и долговечный казан для приготовления на открытом огне, для этого нужно учесть ряд факторов, и это не только материал и форма. Наша статья поможет вам разобраться моделях для приготовления плова, каши, ухи и супа. Общее требование для всех казанов - утолщенный корпус.  Отличительная особенность казана, который не прогорает, пища в нем не  пригорает и помогает обеспечить томление даже после того, как казанок снят с огня. Ведь благодаря томлению удается сохранить вкус и аромат продуктов.

Особенности формы казана для готовки на костре.

Казан для приготовления на костре легко узнать по его форме – как правило оно закругленное, полусферическое, плавно переходящее в стенки корпуса, не устойчивое. Именно таким и должна быть форма традиционного казана.

Закругленная форма дна казана способствует равномерному нагреву всего корпуса. Что обеспечивает равномерное распределение температуры, тем самым равномерное приготовление блюда. Это очень важно, так как большой емкости сложно добиться равномерного нагрева всех продуктов блюда.

Что касается объема, то это зависит от количества порций, которое планируется готовить. Для приготовления плова или ухи на два-три человека вполне хватит пяти литрового казана. Так же есть казаны меньшего объема например на три литра но в них готовить не очень то и удобно.

Покупать казаны большого объема тоже нет смысла, так как приготовление небольших в порций в больших казанах приводит к тому что блюда получаются не такие вкусные, а плов вообще может  слипнутся или пригореть.

При выборе казана для приготовления блюд на костре, особое  внимание обратите на ручки казана. Они должны быть литыми. Так как посуда будет контактировать с огнем или находиться вблизи пламени, поэтому не должно быть никаких деталей из дерева, пластика и других уязвимых материалов.

Ручки в казане служат также фиксаторами для подвешивания над костром. Поэтому лучше, если их будет не две, а четыре. Четыре ручки очень удобно, можно взяться с любого места, даже если посуду повернули во время готовки.

Какой материал для казанов лучше – чугун или алюминий.

Для производства казанов используют чугун, литой алюминий и голубую сталь (углеродистую). Так как эти материалы выдерживают высокие температуры и прямой контакт с огнем. Никаких декоративных покрытий корпуса снаружи не допускается.

Особенности чугунной посуды для приготовления на костре.

Самый дорогой чугунный казан для костра, но он же и наиболее практичный. Чугун при бережном использовании практически вечен. Казан из чугуна способен выдерживать длительное воздействие высоких температур и прямой контакт с пламенем, и он не прогорает. Чугунный очень долго остывает, тем самым обеспечивая томление блюда после снятия с огня и длительное сохранение блюда горячим.

Особенность такого материала – естественное противопригарное покрытие. Фишка в том, что масло попадает в поры чугуна, где под воздействием высоких температур полимеризуется, образуя гладкую пленку на поверхности.

Недостатки казанов из чугуна:

• Тяжелые, большой вес требует подставки, такой подвесить казанок большого объема практически невозможно.

• Склонны к появлению ржавчины – важно сразу насухо вытирать изделие после мытья и хранить в сухом месте.

• Хрупкие – при всей прочности и долговечности, это очень хрупкий сплав. Посуда может треснуть не только от удара и падения, но и от температурного контраста. Нельзя наливать холодную воду в раскаленную емкость. Зимой тоже следует соблюдать осторожность – холодный металл может не выдержать резкого помещения в костер.

Очень важный фактор это крышка. Лучше если она будет изготовлена из литого алюминия или дерева. Так как чугунная крышка очень тяжелая.

Доступные и практичные алюминиевые казаны.

Казан из литого алюминия практически ничем не уступает чугунному, но легче и не такой хрупкий. Качество литого алюминия (зависит от сплава!), быстро и равномерно нагревается, как чугун, и продолжительное время сохраняет накопленное тепло. И самый веский аргумент это доступная стоимость.

Очень важно, чтобы алюминиевый казанок был толстым, не имел покрытий и дефектов. Сплав должен быть устойчив к пламени. О чем обязан предупредить производитель казанов.

Какой же выбрать казан?

Мнений о том, какой лучше выбрать для костра – алюминиевый или чугунный, часто расходятся. Сторонники традиций высказываются исключительно в пользу чугуна. Чаще всего по причине того, что они приверженцы старого и новые технологии для них неприемлемы. Конечно, чугун более устойчив к огню и выдерживает больше циклов приготовления. Однако не стоит забывать что сегодня мало кто готовит на костре каждый день, поэтому не стоит переплачивать за вечностью.

При покупке важно очень внимательно осмотреть казан. Поверхность внутри и особенно снаружи должна быть гладкой и равномерной. Не допустимы даже подозрения на трещинки. Желательно, чтобы дно было утолщенным,  как дно имеет наибольший контакт с пламенем.

Особенности казана для пикника от стационарного домашнего.

Казан для приготовления блюд на костре в домашних условиях, например, во дворе или на даче, не всегда годится для пикника. Для стационарных условий можно приобрести массивную чугунную посуду. Ведь ее не нужно переносить, подвергая риску раскола.

Для приготовления на природе (в походе) больше подходят легкие котелки из штампованного алюминия или титана. Но в таком казане не приготовить настоящих плов. Только кашу. 

Подставки под казаны для приготовления на костре.

Подставки для казана бывают двух видов – на одни подставки казан устанавливают, как на плиту, а на другие подставки –  казан подвешивают над костром.

Подставку под казан можно сделать и своими руками из кирпича или колесных дисков легкового автомобиля, это как временный вариант подставки. Но для регулярного использования подставки лучше приобрести готовую подставку-треногу для костра. Подставки для казана бывают разной высоты и диаметру – важно, чтобы подставка подходила под имеющийся у вас казанок. Самый идеальный вариант  сразу покупать комплект для костра, казан с треногой.

Но если вы любитель блюд приготовленных на костре и планируете готовить плов или наваристые супы весь сезон, лучше приобрести специальную подставку печь для казана. Такое приспособление более безопасно и очень удобно при готовке, чем обычный открытый костер.

Большой выбор казанов и аксессуаров для них вы можете посмотреть и приобрести в нашем интернет магазине “Все для дома”